妳是否也發現,不少獨具風格的蔬食餐廳開始出現在生活周遭,身邊吃蔬食的朋友漸漸變多了?近幾年以全植物(純素Vegan)為主要飲食的浪潮正蔓延全世界,有的人從自身健康出發,有的人關注環境議題…。在秋意漸濃的秋分,就讓我們的風格人物:Anne和Leslie分享給大家純素飲食的生活理念:從她們葷轉素的自身經驗,到年紀輕輕創立品牌「全植食尚Vegeholic」,一起從飲食到生活感受『素系』的可能樣貌!

 

 

葷食者對於純素這件事的內心小疑問:

"只攝取葉菜類、植物性蛋白等,這樣營養夠嗎?"

"為什麼有些素食自助餐都會有一種「素味」?"

...

原本是葷食者的Anne認為:「不論葷食或素食,吃對食物很重要!」首先必須補充對的營養:避免會增加身體負擔的加工食品(包含大豆素肉),平常多從(深綠色)蔬菜、水果等原型食物(裸食)攝取營養,如葉酸、維生素B群、C等,幫助肝臟排毒,促進消化系統工作,身體自然健康了,也不用擔心有什麼營養沒攝取到。

 

Leslie和我們分享,當從葷食到蔬食,再到完全純素Vegan,一開始身體確實有點難適應,前兩三個月肌膚狀況反而很不好、排便也不順,但一旦撐過體力和精神就會明顯感受到比以前好,身體也比肉類飲食習慣時來得清爽舒適。接著她也補充說道:「通常會有素味那是因為使用質感不好的植物油高溫烹煮所致。」建議油品的選擇,可以避免挑選不耐高溫的大豆油,改為選擇耐高溫、味道較中性的油品,比方說:橄欖油、酪梨油、玄米油等。

 

想嘗試植物性飲食的葷食者,可以怎麼開始呢?

對於純素的新手,Anne和Leslie建議可以先從一餐開始,慢慢再到一週一天…,採用循序漸進的方式,不需要有馬上戒斷肉食的壓力,讓純蔬食、全食物自然融入生活中,她們精心為大家設計了三道淺顯易懂的全植物料理,給純素新手的美味示範,就從這樣的一餐開始吧!

【夢幻粉果昔Autumn Fruit Smoothie】

準備材料:

火龍果(紅色果肉) 1/2顆
芒果 1/2顆
水蜜桃 1顆
冷凍香蕉 1/2根
冷凍草莓 6-8顆
檸檬汁 1茶匙

▍可事先將香蕉、草莓冷凍,增添綿密滑順口感。

▍加入少許的檸檬汁替代水,能提升整體風味,喝起來更清爽。

▍搭配紅肉的火龍果,不僅提高營養價值,視覺也更豐富有層次。

Key Point: 補充膳食纖維、維生素

蔬菜、水果中的大量的維生素,能幫助維持身體機能的正常運作,同時也能維持肌膚健康亮澤喔!(可依身體所需或不同產季,選擇不同的蔬果做調配。)

 

【豆腐漢堡排Tofu Veggie Patties】

準備材料:

板豆腐 150g
小型蕃薯(烤熟) 1條
玉米筍 3-4根
金針菇 1小把
小顆紫洋蔥 1顆
蒜頭 2瓣
綜合香料鹽 1/4茶匙
橄欖油 2大匙

無麩質麵包粉
堅果杏仁 1/4杯
杏仁粉 1/4杯
綜合香料鹽 1/2茶匙

▍均勻混和板豆腐及番薯,替代肉類的咀嚼口感。

▍利用堅果自製無麩質的麵包粉,能大幅降低過敏原。

▍拌入細碎的洋蔥、金針菇、玉米筍,讓香氣及味道層次提升。

Key Point: 替代肉類嚼感的豆類與堅果

利用豆類、堅果、蔬菜混合的方式,創造彈性有層次口感,同時加一點植物五辛/辛香料增加風味,減少吃素只是在吃菜的心理作用。

 

【鐵鍋烤餅乾Skillet Cookie】

準備材料:

椰子油(固態) 28g
椰糖 35g
亞麻仁籽蛋(1/2大匙亞麻仁籽粉+1.5大匙水,混合放置五分鐘)
香草精 1/3茶匙
堅果杏仁粉 50g
蕎麥粉 15g
肉桂粉 1/8茶匙*
小蘇打粉 1/8茶匙
泡打粉 1/4茶匙
海鹽 1/8茶匙
核桃切碎
大顆巧克力豆**

▍使用椰子油替代奶油,讓牛奶/乳製品過敏者也能安心。

▍將亞麻仁籽粉加水混和攪拌,能製造出蛋白黏稠質感。

▍利用椰子冰淇淋點綴,椰香增添餅乾整體香氣與風味。

Key Point: 遠離過敏源(無蛋奶+無麩質)

Leslie分享一開始由於身體(皮膚)的狀況,做了過敏原檢測,發現對牛肉、奶蛋類過敏,也建議會對蛋奶、麩質類某些特定成份過敏的族群,可以選擇全植物的甜點來取代。

 

純素友善的保濕保養-桂竹活水系列,同步實現了草食肌的日常美好

對於異位性皮膚炎的Anne和Leslie來說,純素飲食的調理是對自己身體(皮膚)健康的方式,而如此肌膚狀況更不用說對日常保養的產品有多麼挑剔,必須是沒有添加容易刺激或敏感的成份,如酒精、香精等。而桂竹活水系列在第一時間就被她們敏感的肌膚感受出來,保濕效果對於容易缺水乾癢的敏感肌膚很有幫助,很欣慰終於不再只有單調的異膚霜或抗敏藥物產品可以選擇了!

 

吃素不只是對環境和動物友善,更培養出對身邊人事物的「素心」。

Leslie提到:「素食常常讓人聯想到宗教、注重環保、動物權等….這些都很好,但吃素後學習到最多的,並不是成為一個完美的人,而是對身邊的人事物,甚至對自己,用開闊的心胸培養同理心,如此一來,自然會帶給身邊的人正面影響力。」

透過日常生活中的飲食調整,不論是選擇天然有機、低油少糖,或全植物飲食,我們都能開始慢慢了解自己與食物、與大自然間的關係,感受素系風格的心寧平靜。接下來的冬至、春分,我們還會繼續帶領大家探尋更多的美力能量。

To be continued…

 

了解更多全植食尚:全植食尚 Vegeholic

認識更多Anne:InstagramYouTube

認識更多Leslie:Instagram無麩質無蛋奶甜點工作坊

 

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